实体店庄记熟食卤货凉菜技术教程配方笔记转让（附详细步骤）

实体店庄记熟食卤货凉菜技术教程配方笔记转让

实体店庄记熟食卤货凉菜技术教程配方笔记转让

文字配方、无视频介意不要拍！！

教程包括：

1五香猪货卤制及凉拌猪耳

2五香牛肉卤制，40斤卤水配方

3烧鸡，百味鸡制作放法

4四十斤到50斤酱鸭卤水配方

5五五香鸡爪制作流程

6绝味麻辣鸭货全套技术（鸭头，鸭爪鸭珍鸭腿，鸭翅等等）及鸭货卤制时间和配方

7卤鸭调料表

8凉菜系列全套技术

9油炸系列全套技术

10烤鸭全套技术流程

11盐水系列全套技

12五香鹌鹑蛋，五香鸡肝鸭肝

13水煮素鸭，素鸡，全套技术

14卤拌系列全套技术，夫妻肺片，口水鸡，白斩鸡，泡椒凤爪。脱骨鸡爪！

15庄记特色调料

16虎皮鸡爪制作流程，酱牛肉制作流程及鸡鸭高汤的制作流程，特色巴西烤肉！

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